Cómo a la parrilla, sear y el horno de terminar los ojos de costilla

Un filete de ojo de costilla es un saboroso corte de carne que se puede encontrar en cualquier carnicería o tienda de comestibles. Usted puede elegir los ojos de costilla que tienen un hueso en el centro o han tenido el hueso eliminado. Tira un ojo de costilla en la parrilla o córtela en una cacerola caliente para dar el exterior de la carne una corteza sabrosa, bronceada. Termine un ojo de costilla en el horno para cocinar el interior de la carne a la temperatura perfecta según su preferencia.

Parrilla

Precaliente una parrilla de gas o carbón a alta temperatura hasta que la temperatura dentro de la caja de la parrilla alcance 600 grados Fahrenheit.

Marchito

Deje reposar el ojo de la costilla a temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta, por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Acabado del horno

Frote el ojo de costilla con su combinación favorita de especias, o simplemente sal y pimienta.

Coloque el ojo de costilla en la parrilla caliente y cocine, sin moverlo, durante cuatro a seis minutos por lado, o hasta que cada lado se dorado a su gusto. Voltear el bistec con tenazas de mango largo.

Continúe cocinando el filete en la parrilla hasta que haya alcanzado su nivel preferido de cocción, o mueva el interior al horno para terminar la cocción en el horno.

Caliente una sartén grande de hierro fundido o cacerola de la parrilla en la estufa a fuego alto.

Coloque el ojo de costilla a la temperatura ambiente para descansar mientras calienta el molde.

Frote el filete con una pequeña cantidad de aceite de oliva, a menos que su cacerola tiene una capa antiadherente muy buena.

Coloque el ojo de costilla en la cacerola caliente y cocine la carne durante 30 segundos sin mover el filete. Voltear el ojo de costilla y cocinar por otros 30 segundos. Termine el filete en el horno.

Precaliente el horno a 500 grados durante por lo menos 20 minutos.

Coloque los filetes asados ​​o asados ​​en una sartén de hierro fundido o cacerola de la parrilla y deslice lo que usted utiliza en el horno caliente.

Cocine los filetes por dos a cuatro minutos, después quite la cacerola y revuelva los filetes encima. Regrese al horno y cocine durante otros dos a cuatro minutos.

Compruebe los filetes para la cocción con un termómetro interno de la carne. Retire los filetes del horno cuando alcancen el nivel de cocción deseado – por ejemplo, 145 grados para medio-raro y 160 grados para medio.