Cómo usar el tamarindo

Como se llama científicamente, “Tamarindus indica” es una fruta abundantemente consumida en todo el mundo. Más comúnmente llamado tamarindo, se cree que se originó en los climas tropicales de África, creciendo a través del Sudán. Al principio de la historia, los árboles fueron emigrados a la India. Cuando el tamarindo madura, está envuelto por una vaina frágil de color canela. Cada vaina contiene semillas que son brillantes, de color marrón oscuro cuadrados del tamaño de un níquel y largas fibras gruesas como hilo de coser. Tamarind se puede utilizar por numerosas razones, incluyendo alimentos, hierbas medicinales y tintes.

Tipos

Tamarind viene en variedades agridulces. La variedad amarga se utiliza en la cocina india, y la versión dulce sabores de la cocina de Tailandia. El uso de cualquiera de las variedades depende de cómo se esté utilizando, en los alimentos, la elección se basa en lo que el sabor se desea, pero en colorantes, ya sea dulce o amargo proporcionaría el color necesario.

Tamarindo en los Alimentos

Tamarindo se puede utilizar de diversas maneras. La variedad amarga se utiliza en el arroz con sabor, chutneys y varios “chaats” (aperitivos) en la India. A menudo, la vaina en sí está agrietada abierta y la fruta carnosa devoró directamente. En Tailandia, el tamarindo se utiliza a menudo para condimentar el curry. En el Caribe, la fruta se convierte en una pulpa y se combina con el azúcar en polvo para formar una empanada llamada “caramelo”. Se ha utilizado para formar una bebida carbonatada en Guatemala, México y la India.

Otros usos

Tamarind se utiliza como un laxante natural en la medicina herbaria, con aproximadamente 5 g de fibra por 100 g de pulpa. En todo el mundo, el tamarindo se ha utilizado en cremas y lociones, el tratamiento de infecciones, indigestión y lepra. Tamarind tiene otros usos, como un tinte de color natural y un limpiador natural para plata, cobre y latón.

Cómo comer Tamarindo

Tamarindo se consume a menudo como una fruta, pero una vaina debe prepararse antes de comer. Como se muestra en la foto, la fruta carnosa está encapsulada por una vaina marrón frágil. Para sacar el tamarindo de la vaina, romper la cubierta. Se romperá en pedazos, cada uno de los cuales debe ser eliminado. Tamarindo también contiene fibras a lo largo de la longitud de la fruta, que se puede pelar de forma individual. Una vez limpiada, la fruta puede ser consumida. Deseche las semillas.

Una Receta Usando Tamarindo

Tamarind chutney es a menudo emparejado con el aperitivo indio llamado samosas. Usted necesitará: 10 vainas de tamarindo fresco o ½ pkg. De tamarind presionado y descascarado (encontrado en la tienda de comestibles india), 2 ½ tazas de agua, 15 fechas frescas, 2 a 3 dientes de ajo fresco o 1 cucharadita. Pasta de ajo, y sal y jalapeño al gusto. Permitir que el tamarindo se siente en 1 ½ tazas de agua tibia durante aproximadamente 1 hora. El agua debe convertirse en marrón, ya que absorbe el sabor del tamarindo. Apriete el tamarindo para liberar los jugos periódicamente a través de la hora. Cortar las fechas y remojar en 1 taza de agua tibia durante 15 a 20 minutos para permitir que se ablande. Una vez suave, apriete las fechas para formar una pasta con el agua. Las fechas de puré formarán la base del chutney y espesarán el agua. Añadir el agua con sabor a tamarindo para diluir el chutney, evitando cualquier fibra o semilla en el tamarindo. Una vez combinado, revuelva hasta que la consistencia sea suave (algunos trozos de fechas están bien y pueden ser deseables). El sabor amargo del tamarindo se combina con la dulzura de la fecha. Termine el chutney añadiendo sal, ajo y jalapeños al gusto. Servir con samosas.